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消毒劑簡介

更新時間:2024-03-25      點擊次數:502

適當消毒的食品表面區域對于所有食品服務機構 的安全至關重要。 這是因為食品服務機構是細菌的天然滋生地,如果不消毒,這些細菌可能會威脅公共安全。為了保護公眾,美國食品和藥物管理局對有效消毒劑的使用制定了嚴格要求。 通過例行和抽查,州和地方衛生官員監督并執行這些標準。必須保持警惕,以確保食品服務機構免受有害細菌的侵害,確保我們的食品供應保持安全。

使用化學物質進行消毒是確保安全、無菌環境的常見、經濟的方法。消毒劑測試套件必須獲得 FDA 批準,具有以下特點: 一次使用即可殺死 99% 的有害細菌;在多種環境條件下都很穩定;并且毒性低。它們必須可以安全地用于食品和 食品接觸表面。美國環境保護署負責上述條件的登記和審批。

食品服務行業使用三種主要化合物作為消毒劑:氯基清潔劑、季銨和碘消毒劑。

氯是常用的化學消毒劑,因為它非常有效且相對便宜。 一些典型的氯化合物是液氯、次氯酸鹽、無機氯胺和有機氯胺。這些廣譜殺菌劑攻擊微生物膜,氧化細胞蛋白質,并抑制參與葡萄糖代謝的細胞酶。

季銨化合物,也稱為季銨鹽或 QAC,是帶正電的離子,自然會被帶負電的材料(例如細菌蛋白質)吸引。它們能有效對抗細菌、酵母、霉菌和病毒。季銨鹽是表面活性劑,具有一定的去污力,因此與其他消毒劑相比,它們受輕質污垢的影響較小。它們無腐蝕性,不會刺激皮膚,而且非常穩定。

碘作為消毒劑的歷史可以追溯到 1800 年代。碘消毒劑以表面活性劑為載體,可對抗細菌、病毒、酵母、霉菌、真菌和原生動物。碘消毒劑(也稱為碘伏)的缺點是價格昂貴, 并且 會污染某些表面,尤其是塑料表面。

食品行業工人不僅必須使用適當的、聯邦批準的消毒劑,而且必須以適當的濃度和強度使用這些消毒劑。確定這一點的方法是通過精確、準確的測試產品進行常規測試。Micro Essential Laboratory 是自 1934 年以來值得信賴的全球測試套件供應商,提供各種針對氯、碘和季銨化合物的消毒劑測試套件。我們的 Hydrion消毒劑測試套件氯測試套件四元測試和碘測試均可測量有效的消毒劑水平,并按照聯邦、州和地方衛生部門的要求確保食品安全。


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